[5] VIDEO CAKE

cobain deh resepnya dari kokiku.tv enak dan bikin ketagihan , resep easy and simple

[4] TUTORIAL POSTER CUP CAKE

         CARA MEMBUAT POSTER DENGAN COREL DRAW X4

1. Buka  corel draw pada PC anda

2. buka corel dan tekan CTRL+N untuk memebuka halaman baru

          3. klik basic shapes lalu klik perfect shapes di bagian atas dan pilih bentuk cup

4. Buat persegi panjang sebanyak 15 dan klik rectangle tool lalu copy sebanyak 15 dengan transformation           position dan klik kotak nomor 2 dari bawah kanan atur H = 1 cm dan V = 0cm dan beri warna pada kotak sesuai selera disini saya menggunakan ungu

          5. warnai cup dan drag 15 kotak tersebut dan tarik menumpuk pada cup lalu klik kanan  dan  Pilih order dan back to layer

6. setelah di back maka pilih effect pilih dan  power clip dan place inside containers dan akan muncul tanda panah besar dan letakan pada depan cup

7. buat toping cake pada atas cup dengan membuat 3 lingkaran klik pada ellipse tool dan di satukan

8. Drag lingkaran dan pilih weld pada atas dan klik mesh fill pada menu paling bawah

9. warnai pada lingkaran sesuai dengan garis yang diinginkan

10. tarik dan pasang toping yang telah di beri warna dan taruh di atasnya

11. tarik  bagian bawah cup dengan klik kanan convert to curve lalu  klik kanan lagi to curve lalu tarik bawahnya

12. ulangi 3 kali atau sesuai selera

          13. Download link ,DISINI dan pilih Edit lalu import selanjutnya  pilih file yang telah di download tadi dan zoom gambar tersebut

          14. taruh cake yang telah ditata ke tengah gambar background dn buat kotak dengan warna coklat untuk dasarab bacground belakang

15. tempelkan bacground cake ke kotak cokelat dengan cara klik kanan back of layer

16. beri tulisan pada bagian atas dan tengah dengan keterangan tulisan sebagai berikut

-       since 2007 menggunakan text tool dengan size 100pt dan font comic sans MS

-       sweet menggunakan size 400pt dengan font freehand521BT

-       cup cakes menggunakan size 300pt dengan font engraves MT dengan kombinasi interactive drop shadow tool ,untuk memberi kesan bayangan

-       good recipe menggunakan  size 300 dengan font berlin sans PB demi dengan perpaduan banner shapes yang dikombinasi dengan curve pada langkah sebelumnya

17. berikan tambahan pada atas poster dengan artistic media tool                  sprayer

l

18. dan poster siap dan inilah hasilnya

[3] GABUNGAN REVIEW

Pandan Chiffon Cake & Tips Sukses Membuatnya 

 

chiffon cake merupakan jenis cake yang sangat ringan dan terbuat dari minyak sayur, telur, gula, tepung terigu, baking powder dan perasa. Cake ini merupakan kombinasi dari tipe cake yang terbuat dari adonan (batter) dan tipe cake busa (tipe spons). Sebagai lemaknya digunakan minyak sayur, ini berbeda dengan cake tradisional umumnya yang menggunakan mentega. Tapi minyak sayur sulit untuk di kocok hingga gelembung udara bisa masuk sebanyak-banyaknya ke dalam adonan, karena itu chiffon cake, seperti halnya angel cake dan jenis cake busa lainnya, untuk menghasilkan tekstur yang fluffy yaitu dengan cara mengocok putih telur hingga kaku dan kemudian mencampurkannya ke adonan cake sebelum dipanggang. Adonan dasar cake yang mengandung minyak terlebih dahulu telah diaduk bersama bahan lainnya sebelum meringue dicampurkan. Cake ini benar-benar menggantungkan pada kocokan putih telur yang maksimal dan bahan pengembang untuk membantunya naik dengan baik.

chiffon cake hampir mirip seperti membuat cotton Japanese cheesecake. Adonan chiffon cake umumnya terbagi menjadi dua bagian. Adonan pertama atau adonan dasar umumnya terbuat dari kuning telur, minyak, air/santan/susu cair dan tepung terigu (plus baking powder atau tidak), khusus untuk Japanese cheesecake maka pada adonan dasar ini ditambahkan cream cheese. Adonan kedua adalah meringue, yaitu putih telur yang dikocok hingga kaku bersama gula dan terkadang menggunakan sedikit cream of tartar. Adonan pertama umumnya memiliki tekstur pekat dan kental, namun ketika meringue dimasukkan dan diaduk maka adonan secara keseluruhan akan menjadi ringan dan fluffy.  

pastikan anda menguasai terlebih dahulu resep simple membuat chiffon cake, jika yang satu ini sukses maka anda boleh merambah ke bagian modifikasi resep. Saya tahu memang memodifikasi resep merupakan hal yang mengasyikkan, terus terang saya pernah melakukan modifikasi resep chiffon cake dengan menambahkan talas yang dihaluskan. Kala itu saya bahkan belum pernah sukses membuat simple chiffon cake dan sudah berlagak hendak membuat versi lebih ribetnya. Ketika cake pertama sukses melorot dari loyangnya, dan cake kedua mengalami nasib yang sama barulah saya menyadari bahwa membuat chiffon cake bukanlah pekerjaan enteng. ^_^

 

 

  

 berikut resepnya

Bahan:

-  6 butir telur + 1 butir putih telur

- 225 gram tepung terigu protein rendah/cake flour yang telah diayak *)
- 300 gram gula bubuk **)
- 1 sendok  makan baking powder (saya pakai double acting BP)
- 1/2 sendok teh garam halus
- 180 ml air + 2 sendok teh pasta pandan instan ***)
- 120 ml minyak sayur (saya pakai minyak goreng biasa)
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 1/2 sendok teh cream of tartar (optional) ****)

* Gunakan tepung terigu protein rendah yang diperuntukkan untuk cake atau kue kering. Jika anda hanya memiliki tepung terigu serba guna (protein sedang) maka anda bisa mencampurkannya dengan tepung maizena untuk mengurangi kadar glutennya. Untuk mendapatkan 225 gram tepung, campurkan 180 gram tepung terigu serba guna dengan 45 gram tepung maizena.

**) Gula bubuk bisa dibuat sendiri dengan menghaluskan gula pasir biasa dengan menggunakan blender dry mill atau coffee grinder hingga halus seperti tepung.

***) Pasta pandan instan merupakan cara yang mudah dan simple. Atau anda bisa juga membuat ekstrak pandan sendiri dengan memblender 10 lembar daun pandan dengan 200 ml air, dan ambil ekstraknya sebanyak 180 ml. Jika warnanya kurang hijau maka tambahkan beberapa tetes pewarna makanan warna hijau ke dalam adonan. Untuk airnya, anda bisa menggunakan air biasa atau menggantikannya dengan susu cair atau santan dengan kekentalan sedang dengan porsi yang sama.

****) Cream of tartar berbentuk tepung putih, memiliki sifat asam dan berfungsi untuk menstabilkan kocokan putih telur dan mampu membuat kocokan tetap bertahan dengan baik. Cream of tartar terbuat dari kerak yang terbentuk dalam proses pembuatan minuman anggur atau wine. Walau sudah tidak mengandung alkohol namun beberapa masih meragukan kehalalannya, jadi penggunaannya saya kembalikan ke kepercayaan anda masing-masing. Jika anda merasa tidak ingin memasukkannya ke dalam kocokan putih telur maka skip saja bahan ini atau anda bisa menggantikannya dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis.

 

 sumber : http://www.justtryandtaste.com/2015/03/pandan-chiffon-cake-tips-sukses.html

Resep dan Cara Membuat Chiffon Cake Coklat 

Resep dan Cara membuat Chiffon Cake Coklat Nikmat yang sangat sederhana dan praktis pembuatan nya namun bisa anda buktikan sendiri kelezatan nya. Jika anda punya waktu luang silakan mencoba nya di rumah untuk keluarga anda.

Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang dikukus, misalnya: bolu kukus atau brownies kukus. Cake yang dihias dengan lapisan (icing) dari krim mentega (buttercream), fondant, atau marzipan disebut kue tart (kue tarcis).
 

 CHIFFON CAKE COKLAT

Bahan :

•      150 gram tepung terigu protein rendah
•     25 gram cokelat bubuk
•     1/4 sendok teh baking powder
•     120 gram minyak goreng
•     130 gram santan kental instan
•     50 gram air
•     1/4 sendok teh cokelat pasta
•     400 gram putih telur
•     1/2 sendok teh garam
•     1 sendok teh cream of tartar
•     200 gram gula pasir
•     10 gram cokelat keping kecil untuk taburan

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder.
2. Campur minyak goreng, santan, dan air. Aduk rata. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
3. Tuang ke tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di cetakan chiffon. Tabur cokelat keping.
7. Oven 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.

SUMBER : http://resepdapurboenda.blogspot.co.id/2014/08/resep-dan-cara-membuat-chiffon-cake.html

Vanilla Chiffon Cake

 

 

Chiffon cake merupakan kue yang mengandung banyak telur, tapi sedikit mengandung tepung. Kue seperti ini akan mengembang tinggi saat dipanggang, sehingga diperlukan loyang yang cukup tinggi, yaitu bisa mencapai 10 cm. Konsekuensinya, kue yang berukuran tinggi biasanya sulit matang atau cenderung meletus di bagian tengahnya. Nah, supaya chiffon cake matangnya sempurna, maka bagian tengahnya harus berlubang, sehingga panas oven merata ke bagian tengah kue. 
Loyang chiffon cake juga memiliki kaki di tepiannya yang berfungsi menahan loyang saat dibalik agar masih ada udara yang bisa melewati permukaan loyang. Seperti sudah umum diketahui, loyang chiffon cake digunakan tanpa perlu diolesi apa pun sebelumnya. Ini bertujuan agar kue yang bisa naik dan melekat di tepiannya. Karena sifatnya yang sangat lembut karena banyak mengandung udara, aat sudah keluar dari oven chiffon cake akan cenderung mengempis alias amblas. Untuk mencegahnya, maka loyang harus dibalik sampai cake menjadi dingin. Kalaupun loyangnya tidak memiliki kaki, maka bagian tengah loyang bisa dimasukkan ke leher botol  atau bila menggunakan loyang yang tak berlubang, maka bagian tepi loyang perlu diganjal benda lain saat dibalik, misalnya mangkuk kecil.
Bahan: 2 kuning telur 8g caster sugar 1/2 vanilla bean 24g air 24g minyak sayur 3g2 tepung terigu
2 putih telur 36g caster sugar 4g maizena
1. panaskan oven sampai 160 derajat C. Ayak tepung. 2. kocok kuning telur dan gula. Tambahkan air, minyak dan vanilla. Aduk sampai rata. Tambahkan terigu sambil diayak, aduk seluruhnya.  3. di wadah lain, siapkan gula dan maizena. 4. Kocok putih telur sampai sedikit mengembang. Masukkan separuh campuran gula dan maizena. Kocok lagi selama beberapa menit, lalu masukkan sisa gula, kocok terus sampai putih telur kaku (hard peak).  4. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik. Lanjutkan sampai seluruh adonan putih telur tercampur. 5. tuangkan adonan di loyang chiffon tanpa diolesi apapun. Panggang selama 20 menit.
6. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven, lalu balik loyang. DInginkan.  7. setelah dingin seluruhnya, lepaskan kue dari loyang secara perlahan dengan menggunakan pisau atau spatula. 

SUMBER : http://dapurjujun.blogspot.co.id/2014/01/vanilla-chiffon-cake.html

  sumber gambar : http://iyang-oiy.blogspot.co.id/2012/12/vanilla-chiffon-cakelagi.html

diakses tanggal 17 april 2017

 

 

[2] Resep dan Cara Membuat Cupcake Red Velvet yang Istimewa, Lembut dan Legit

cup cake ini Lezat dan nikmatnya hidangan cupcakes red velvet seolah menggoda.
Apalagi dengan paduan warna merah menyala sepertinya membuat kita tak tahan untuk segera mencicipi hidangan ini. Nah, agar anda bisa membuat sendiri sajian cupcakes red velvet yang sedap dirumah, maka mari simak resepnya dibawah ini.

Nama Resep

Resep dan Cara Membuat Cupcake Red Velvet yang Istimewa, Lembut dan Legit

Review

4.8 review 432

Waktu Memasak

Persiapan: 20 menit 
Memasak: 20 menit
Total: 40 menit

Jumlah Porsi

10 Buah

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Cupcake Red Velvet yang Istimewa, Lembut dan Legit

Bahan-Bahan Kue:

• 6 butir telur
• 1/4 sendok teh garam
• 25 gram susu bubuk
• 1/2 sendok teh sp
• 120 gram gula pasir halus
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram margarin
• 15 gram maizena
• 1/4 sendok teh pewarna red velvet

Bahan Icing:

• 1 putih telur
• 2 tetes pewarna pink
• 125 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh garam
• 1 pak bunga kecil (permen)

Cara Membuat Cupcake Red Velvet yang Istimewa, Lembut dan Legit

Cara Membuat Adonan Cupcake:

1. Kita akan persiapkan terlebih dahulu peralatan yang akan anda butuhkan untuk membuat adonan cupcake. Beberapa peralatan yang dimaksud diantaranya adalah beberapa buah wadah, sebuah oven, mixer, loyang muffin dan beberapa buah paper cup. Dengan mempersiapkan peralatan ini maka akan lebih mudah untuk anda dapat membuat sajian kue kali ini. Untuk itu, mengingat cukup pentingnya peralatan ini sebaiknya anda tidak melewatkan langkah kali ini.
2. Bila sudah selesai lanjutkan dengan mempersiapkan bahan yang ada pada resep. Untuk yang pertama kita akan persiapkan menteganya. Untuk bahan yang satu ini perlu dicairkan terlebih dahulu sebelum dicampur dan dimasak bersama dengan bahan lainnya. Adapun cara mencairkan mentega dapat dilakukan dengan memasukkan margarin kedalam wajan dan gunakan api yang sedang pada kompor. Tunggu dan biarkan agar bahan ini menjadi lebih cair. Angkat dan sisihkan sementara.
3. Kemudian lanjutkan dengan mengayak bahan-bahan kering yang ada pada resep. Ayak tepung terigu bersama dengan garam dan susu bubuk. Ayak dengan menggunakan saringan dan sisihkan dalam satu wadah yang sama.
4. Untuk membuat adonan dapat dilakukan dengan mengocok telur dalam wadah yang sudah disiapkan. Lalu masukkan kedalamnya bahan-bahan lain seperti gula pasir dan SP. Aduk-aduk bahan ini secara merata hingga tercampur dan mengembang.
5. Masukkan tepung terigu yang telah diayak dan masukkan pula tepung mazeina kedalamnya. Aduk-aduk bahan ini secara merata sampai tercampur.
6. Masukkan margarin yang telah dilelehkan bersama dengan pewarna red velvet kedalamnya sedikit demi sedikit dan aduk-aduk secara merata.
7. Tuangkan adonan kedalam loyang muffin yang telah diberikan paper cup secara merata. Masukkan masing-masing sebanyak 3/4 adonan dalam cup.
8. Panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit dibawah suhu 190 derajat celcius hingga matang, mengembang dan berwarna kecoklatan.

Cara Membuat Icing:

1. Untuk membuat icing kali ini dapat dilakukan dengan menyiapkan sebuah baskom dan masukkan putih telur kedalamnya bersama dengan garam. Aduk dan kocok bahan ini sampai mengembang.
2. Setelah itu masukkan gula tepung kedalamnya dan aduk-aduk secara merata. Ambil sedikit adonan dan biarkan putih plain. Sementara untuk sisanya berikan dengan warna pink dan aduk-aduk secara merata.
3. Hias cupcake dengan icing ini dengan cantik sesuai dengan selera anda. Lalu berikan permen bunga dibagian tengahnya dengan cantik.

Sebelum dinikmati silahkan masukkan dalam lemari es terlebih dahulu dan sajikan. 

           kali ini saya meniru resep ini dengan mengganti beberapa bahan.karena di resep menghasilkan porsi 10 buah cup cake red velvet ukuran yang besar di sini saya hanya membuat 3 buah cup cake , di resep enggunakan 6 butir telur saya menggunakan 1 butir telur ditambah 1 kuning telur. fungsi dari kuning telur adalah membuat adonan lebih empuk dan lebih lembut. jika di resep menggunakan susu buku disini saya menggunakan susu fresh milk , yang tanpa tambahan skim atau lainya yang benar benar fresh milk dan full fat ,hahahaha ini akan menggagalkan diet saya. tepung yang saya gunakan adalah campuran tepung protein tinggi dan tepung protein rendah. tepung dengan kadar protein tertentu akan mengghasilkan jenis dan tekstur cake yang berbeda beda , contoh tepung protein tinggi digunakan untuk membuat sponge cake, chiffon cake, martabak, roti sobek, donat dll, tepung protein sedang bisa digunakan untuk membuat bolu, pastry , brownies, chesee cake ,butter cake dll, dan tepung protein rendah digunakan untuk membuat nastar, cookies, dan kue kue kering lainnya. pemakaian tepung preotein tinggi dan rendah yang saya mix menghasilkan tekstur dan menggembang pas, penggalaman saya menggunakan tepung protein tinggi tanpa campuran membuat cup cake menjadi keras karena tidak cocok untuk cup cake. ini adalah hasil percobaan saya :

 

  jika resep di atas menggunakan iching sugar sebagai toping kali ini saya membuat toping denagn wihp cream. wihp cream dibuat dari lemak susu dan rasanya creamy banget , sedangkan iching sugar dibuat dengan gula yang dihaluskan lalu dipanaskan sebentar hingga meleleh tanpa mendidih dan gosong. selain saya membuat cup cake red velvet saya juga membuat bolu jadul dan bayak keju, kebetan saya suka sekali keju. saya membuat it pada jam 23.00 malam , itu karena saya tidak bisa tidur dan akhirnya mengobrak-abrik dapur. saya senang membuat kue 

LOVE CAKE 💗💗💗💗😅😅

SUMBER 
http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-cupcake-red-velvet-yang-istimewa-lembut-dan-legit
              diakses tanggal 04 april 2017

[1] Resep Cotton Japanese Cheesecake: Lembut dan Super Yummy!

Resep Cotton Japanese Cheesecake: Lembut dan Super Yummy! 

Dua iris? Tiga iris? Atau empat iris? Seperti sedang merapal mantra saya berulang-ulang bertanya dalam hati, seberapa banyak irisan cake lezat ini yang akan saya sikat dalam satu kesempatan saja. Jam telah menunjukkan pukul delapan malam ketika si lembut ini keluar dari oven dan saya telah menelan irisan besar pertama namun air liur masih saja menetes karena mulut saya masih ingin menyantap porsi kedua. Tobat! Namun percayalah bukan hanya saya yang mengalami dilema seperti ini karena saya yakin anda pasti akan mengalami hal yang sama jika telah mencicipi irisan pertama Cotton Japanese Cheesecake ini. Karena cake ini memang super fluffy, so soft, dengan rasa manis yang pas bercampur dengan gurihnya keju dari cream cheese. Jadi, sambil menghela nafas dan memaafkan diri dengan alasan tadi seharian telah berpuasa, saya pun menyantap irisan besar kedua. Hmm....

 

 

Cheesecake versi Jepang memang berbeda dengan cheesecake umumnya, Japanese cheesecake dibuat dengan memanaskan cream cheese dan mentega hingga mengental baru kemudian dimasukkan tepung maizena dan kuning telur ke dalam adonan. Putih telurnya sendiri dikocok terpisah hingga kaku dan terbentuk soft peak baru kemudian ditambahkan ke dalam adonan tepung dan kuning telur. Sama seperti cheesecake versi panggang lainnya maka Japanese cheesecake juga dipanggang di dalam oven dengan teknik bain marie atau water bath, yaitu teknik memanggang cake dengan cara meletakkan loyang berisi adonan ke dalam loyang lainnya berisi air panas. 

Cara ini tujuannya untuk menghasilkan cheesecake dengan permukaan yang berwarna terang, terlihat basah, lembut dan mencegah retak pada permukaan cheesecake. Air panas membantu menambah kelembaban dalam oven dan mencegah suhu kue tidak melebihi 100'C seberapa pun besarnya suhu pada oven. Hal ini karena sifat air yang akan menguap ketika mencapai titik didihnya.  Karena itu, bagian luar dari cake tidak akan matang lebih dahulu dari bagian tengahnya dan tidak menjadi retak.

Nah, dibandingkan dengan versi cheesecake biasa, terus terang saya lebih suka dengan versi Jepangnya, karena spongy, lebih kering sehingga tidak terlalu eneg dan kadar gulanya lebih sedikit sehingga tidak terlalu manis. Secara keseluruhan cake ini sebenarnya tidak sulit untuk dibuat asalkan anda mengetahui tips dan mengikuti stepnya dengan baik dan benar.

Kuncinya adalah:

1. Lelehkan cream cheese, mentega dan susu cair dengan cara di tim tapi jangan sampai wadah berisi cream cheese dan bahan lainnya ini menyentuh air yang terdapat dalam panci di bawahnya, teknik ini dikenal dengan nama double-boiler. Jadi gunakan panci untuk merebus air dengan ukuran yang lebih kecil dibandingkan dengan wadah berisi cream cheese.
2. Pisahkan kuning dari putih telur dengan hati-hati, jangan sampai ada satu tetespun kuning telur mengotori putih telurnya. Karena satu tetes saja kuning telur mengenai putih telur maka putih telur tidak akan pernah bisa menjadi kaku walaupun kita kocok hingga mesin mikser meledak ^_^
3. Mangkuk untuk mengocok putih telur harus bersih, bebas lemak dan garam agar putih telur bisa kaku ketika dikocok
4. Masukkan kuning telur ke dalam cream cheese ketika cream cheese telah terasa mulai hangat, bukan ketika masih panas dari atas kompor, agar kuning telur tidak berubah menjadi telur rebus.
5. Campurkan kocokan putih telur ke adonan cream cheese secara bertahap, dan aduk perlahan dengan teknik aduk balik/folding/melipat. Teknik ini umum dilakukan untuk adonan-adonan yang menggunakan kocokan putih telur seperti ini. Tujuannya agar udara tetap terperangkap di dalam adonan sehingga cake mekar dan spongy. Jangan mengaduk dengan cara menggerakkan spatula searah jarum jam, atau acak atau zig-zag, atau apapun gaya anda lainnya, tapi gerakkan spatula memotong ditengah adonan, sisiri bagian dasar wadah kemudian putarkan pergelangan tangan anda keluar sehingga spatula membalik adonan. Lakukan gerakan ini sambil wadah anda putar menggunakan tangan lainnya sehingga semua bagian teraduk sempurna. 
6. Jangan mengaduk adonan berlebihan agar udara yang terperangkap dalam kocokan putih telur tetap bertahan. Ketika putih telur telah tercampur baik maka segera hentikan proses mengaduk. Berlebihan mengaduk akan membuat cake anda menjadi kurang mengembang.
7. Berkaitan dengan no 6, jangan juga kurang mengaduk sehingga kocokan putih telur masih bergumpal-gumpal. Bedanya dengan adonan muffin atau pancake dimana adonan memang masih menggumpal dan akan lepas ketika dipanggang, kocokan putih telur ini tidak akan mengalami hal yang sama. Jadi, jika masih ada gumpalan maka gumpalan ini akan bertahan dan permukaan cake anda akan berbenjol-benjol seperti bisul, sehingga mengurangi tampilannya. Japanese cheesecake harus tampil mulus bebas jerawat atau bisul untuk mencerminkan betapa lembut dan halusnya cake ini.
8. Harus dipanggang dengan teknik bain marie/water bath, saya sudah jelaskan teknik ini di atas ya. Jika anda menggunakan loyang bongkar pasang, maka bungkus terlebih dahulu bagian bawah loyang dengan alumunium foil rapat-rapat, tujuannya agar air tidak masuk ke dalam loyang. Jika air masuk maka cake anda pada bagian bawah akan bantat tidak mengembang. Masukkan loyang ke dalam loyang lainnya yang lebih besar, kemudian isi loyang di bagian bawah dengan air panas, jangan sampai saat menuangkan airnya masuk ke adonan ya. Isi hingga air kira-kira mencapai 1/4 tinggi loyang, baru cake dipanggang. Usahakan jangan sampai air habis saat pemanggangan. Tanpa air panas di bawahnya cake anda akan kering, sehingga retak dan pecah. 
9. Anda hanya bisa membayangkan kelezatan cheesecake ini saja jika tidak segera mulai membuatnya. Jadi, ayo kita langsung ke TKP!

Berikut resepnya ya.

 Cotton Japanese Cheesecake

Resep diadaptasikan dari blog Hearty Bakes - Cotton Cheesecake 

Untuk 1 loyang cake diameter + 20 cm

Bahan:

- 160 gram cream cheese, bisa dibeli di supermarket besar (Carefour, Giant) di bagian dairy product.

- 25 gram mentega/margarine

- 120 gram susu cair (jika hanya memiliki susu bubuk maka larutkan 2 sendok makan susu bubuk dengan 120 ml air)

- 40 gram tepung terigu protein sedang atau rendah (Mis. Kunci Biru atau Segitiga Biru Bogasari)

- 30 gram tepung maizena

- 4 kuning telur

- 4 putih telur

- 1/4 sendok teh cream of tartar

- 100 gram gula pasir

- seujung kuku garam 

Cara membuat:

Panaskan oven, set disuhu 160'C, letakkan rak pemanggang di tengah. Siapkan loyang bongkar pasang. Olesi dengan mentega dan taburkan tepung pada permukaannya. Bungkus rapat bagian luar loyang dengan menggunakan alumunium foil. Sisihkan.

Siapkan panci atau mangkuk alumunium atau wadah tahan panas lainnya. Masukkan cream cheese, mentega dan susu cair. Siapkan panci lainnya yang memiliki ukuran lebih kecil, isi dengan air kira-kira 1/2 tinggi panci. Letakkan mangkuk berisi cream cheese diatas panci berisi air ini, jangan sampai dasar mangkuk menyentuh air di panci. Panaskan di atas kompor sambil cream cheese diaduk-aduk menggunakan spatula balon hingga meleleh, tercampur rata dan kental. Jika telah tercampur baik, segera angkat dari kompor.

 

Masukkan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan cream cheese, aduk rata dengan cepat sehingga menjadi adonan yang smooth dan bebas gumpalan. Biarkan adonan hangat sebelum memasukkan kuning telur.

Jika adonan cream cheese telah tidak terlalu panas, masukkan kuning telur, aduk rata. Sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan putih telur, kocok dengan speed tinggi hingga berbusa, kira-kira 2 menit. Tambahkan cream of tartar, kocok hingga mengembang, kemudian masukkan gula pasir secara bertahap.  Bagi gula menjadi 3 tahapan dan pastikan gula tercampur baik sebelum menambahkan porsi gula berikutnya. Kocok hingga putih telur terlihat mengkilap dan kaku, ketika di sendok menggunakan spatula terbentuk puncak yang kaku dan bertahan. Matikan mikser. 

 

Masukkan putih telur bertahap ke dalam adonan tepung, aduk dengan teknik aduk balik, jika telah tercampur baru tambahkan porsi kocokan putih telur berikutnya. Dengan menambahkan secara bertahap maka putih telur lebih mudah tercampur di adonan dan tidak bergumpal-gumpal. Jika telah tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang yang telah disiapkan. 

Masukkan loyang berisi adonan ke loyang lainnya yang berukuran lebih besar, tuangkan air panas dengan hati-hati di loyang bagian bawah kira-kira 1/4 tinggi loyang. Panggang cake selama 45- 50 menit atau hingga cake terlihat mengeras dan berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari oven  dan angkat loyang cake dari air. 

Note: Jika permukaan cake terlihat kecoklatan sementara bagian dalam belum matang, tutup permukaan loyang dengan alumunium foil dan lanjutkan memaggang.

Biarkan sebentar agar cake agak mendingin kemudian sisiri tepi cake dengan pisau tajam agar cake benar-benar lepas dari loyang. Lepaskan loyang bongkar pasang.

Potong-potong cake dan siap untuk disantap. Selamat mencoba ^_^

Sources:

Blog Hearty Bakes - Cotton Cheesecake

Wikipedia Indonesia - Cheesecake

Wikipedia - Bain Marie

 SUMBER

http://www.justtryandtaste.com/2011/08/cotton-japanese-cheesecake-lembut- dan.html 

                                               Diakses tanggal 31 maret 2017