Enter Your Slogan Here: Lorem Ipsum Semblar un Simplificat Quam un Skeptic!

Senin, 17 April 2017

[3] GABUNGAN REVIEW

Pandan Chiffon Cake & Tips Sukses Membuatnya 

 

chiffon cake merupakan jenis cake yang sangat ringan dan terbuat dari minyak sayur, telur, gula, tepung terigu, baking powder dan perasa. Cake ini merupakan kombinasi dari tipe cake yang terbuat dari adonan (batter) dan tipe cake busa (tipe spons). Sebagai lemaknya digunakan minyak sayur, ini berbeda dengan cake tradisional umumnya yang menggunakan mentega. Tapi minyak sayur sulit untuk di kocok hingga gelembung udara bisa masuk sebanyak-banyaknya ke dalam adonan, karena itu chiffon cake, seperti halnya angel cake dan jenis cake busa lainnya, untuk menghasilkan tekstur yang fluffy yaitu dengan cara mengocok putih telur hingga kaku dan kemudian mencampurkannya ke adonan cake sebelum dipanggang. Adonan dasar cake yang mengandung minyak terlebih dahulu telah diaduk bersama bahan lainnya sebelum meringue dicampurkan. Cake ini benar-benar menggantungkan pada kocokan putih telur yang maksimal dan bahan pengembang untuk membantunya naik dengan baik.

chiffon cake hampir mirip seperti membuat cotton Japanese cheesecake. Adonan chiffon cake umumnya terbagi menjadi dua bagian. Adonan pertama atau adonan dasar umumnya terbuat dari kuning telur, minyak, air/santan/susu cair dan tepung terigu (plus baking powder atau tidak), khusus untuk Japanese cheesecake maka pada adonan dasar ini ditambahkan cream cheese. Adonan kedua adalah meringue, yaitu putih telur yang dikocok hingga kaku bersama gula dan terkadang menggunakan sedikit cream of tartar. Adonan pertama umumnya memiliki tekstur pekat dan kental, namun ketika meringue dimasukkan dan diaduk maka adonan secara keseluruhan akan menjadi ringan dan fluffy.  

pastikan anda menguasai terlebih dahulu resep simple membuat chiffon cake, jika yang satu ini sukses maka anda boleh merambah ke bagian modifikasi resep. Saya tahu memang memodifikasi resep merupakan hal yang mengasyikkan, terus terang saya pernah melakukan modifikasi resep chiffon cake dengan menambahkan talas yang dihaluskan. Kala itu saya bahkan belum pernah sukses membuat simple chiffon cake dan sudah berlagak hendak membuat versi lebih ribetnya. Ketika cake pertama sukses melorot dari loyangnya, dan cake kedua mengalami nasib yang sama barulah saya menyadari bahwa membuat chiffon cake bukanlah pekerjaan enteng. ^_^

 

 

  

 berikut resepnya

Bahan:

-  6 butir telur + 1 butir putih telur
- 225 gram tepung terigu protein rendah/cake flour yang telah diayak *)
- 300 gram gula bubuk **)
- 1 sendok  makan baking powder (saya pakai double acting BP)
- 1/2 sendok teh garam halus
- 180 ml air + 2 sendok teh pasta pandan instan ***)
- 120 ml minyak sayur (saya pakai minyak goreng biasa)
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 1/2 sendok teh cream of tartar (optional) ****)

* Gunakan tepung terigu protein rendah yang diperuntukkan untuk cake atau kue kering. Jika anda hanya memiliki tepung terigu serba guna (protein sedang) maka anda bisa mencampurkannya dengan tepung maizena untuk mengurangi kadar glutennya. Untuk mendapatkan 225 gram tepung, campurkan 180 gram tepung terigu serba guna dengan 45 gram tepung maizena.

**) Gula bubuk bisa dibuat sendiri dengan menghaluskan gula pasir biasa dengan menggunakan blender dry mill atau coffee grinder hingga halus seperti tepung.

***) Pasta pandan instan merupakan cara yang mudah dan simple. Atau anda bisa juga membuat ekstrak pandan sendiri dengan memblender 10 lembar daun pandan dengan 200 ml air, dan ambil ekstraknya sebanyak 180 ml. Jika warnanya kurang hijau maka tambahkan beberapa tetes pewarna makanan warna hijau ke dalam adonan. Untuk airnya, anda bisa menggunakan air biasa atau menggantikannya dengan susu cair atau santan dengan kekentalan sedang dengan porsi yang sama.

****) Cream of tartar berbentuk tepung putih, memiliki sifat asam dan berfungsi untuk menstabilkan kocokan putih telur dan mampu membuat kocokan tetap bertahan dengan baik. Cream of tartar terbuat dari kerak yang terbentuk dalam proses pembuatan minuman anggur atau wine. Walau sudah tidak mengandung alkohol namun beberapa masih meragukan kehalalannya, jadi penggunaannya saya kembalikan ke kepercayaan anda masing-masing. Jika anda merasa tidak ingin memasukkannya ke dalam kocokan putih telur maka skip saja bahan ini atau anda bisa menggantikannya dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis.


 

 sumber : http://www.justtryandtaste.com/2015/03/pandan-chiffon-cake-tips-sukses.html



Resep dan Cara Membuat Chiffon Cake Coklat 

Resep dan Cara membuat Chiffon Cake Coklat Nikmat yang sangat sederhana dan praktis pembuatan nya namun bisa anda buktikan sendiri kelezatan nya. Jika anda punya waktu luang silakan mencoba nya di rumah untuk keluarga anda.

Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang dikukus, misalnya: bolu kukus atau brownies kukus. Cake yang dihias dengan lapisan (icing) dari krim mentega (buttercream), fondant, atau marzipan disebut kue tart (kue tarcis).
 

 CHIFFON CAKE COKLAT

Bahan :

  •      150 gram tepung terigu protein rendah
  •     25 gram cokelat bubuk
  •     1/4 sendok teh baking powder
  •     120 gram minyak goreng
  •     130 gram santan kental instan
  •     50 gram air
  •     1/4 sendok teh cokelat pasta
  •     400 gram putih telur
  •     1/2 sendok teh garam
  •     1 sendok teh cream of tartar
  •     200 gram gula pasir
  •     10 gram cokelat keping kecil untuk taburan


Cara Membuat :

  1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder.
  2. Campur minyak goreng, santan, dan air. Aduk rata. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
  3. Tuang ke tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  5. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  6. Tuang di cetakan chiffon. Tabur cokelat keping.
  7. Oven 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.
SUMBER : http://resepdapurboenda.blogspot.co.id/2014/08/resep-dan-cara-membuat-chiffon-cake.html


Vanilla Chiffon Cake

 

 

Hasil gambar untuk resep chiffon cake vanilla

Chiffon cake merupakan kue yang mengandung banyak telur, tapi sedikit mengandung tepung. Kue seperti ini akan mengembang tinggi saat dipanggang, sehingga diperlukan loyang yang cukup tinggi, yaitu bisa mencapai 10 cm. Konsekuensinya, kue yang berukuran tinggi biasanya sulit matang atau cenderung meletus di bagian tengahnya. Nah, supaya chiffon cake matangnya sempurna, maka bagian tengahnya harus berlubang, sehingga panas oven merata ke bagian tengah kue. 
Loyang chiffon cake juga memiliki kaki di tepiannya yang berfungsi menahan loyang saat dibalik agar masih ada udara yang bisa melewati permukaan loyang. Seperti sudah umum diketahui, loyang chiffon cake digunakan tanpa perlu diolesi apa pun sebelumnya. Ini bertujuan agar kue yang bisa naik dan melekat di tepiannya. Karena sifatnya yang sangat lembut karena banyak mengandung udara, aat sudah keluar dari oven chiffon cake akan cenderung mengempis alias amblas. Untuk mencegahnya, maka loyang harus dibalik sampai cake menjadi dingin. Kalaupun loyangnya tidak memiliki kaki, maka bagian tengah loyang bisa dimasukkan ke leher botol  atau bila menggunakan loyang yang tak berlubang, maka bagian tepi loyang perlu diganjal benda lain saat dibalik, misalnya mangkuk kecil.
Bahan:
2 kuning telur 8g caster sugar 1/2 vanilla bean 24g air 24g minyak sayur 3g2 tepung terigu
2 putih telur 36g caster sugar 4g maizena
1. panaskan oven sampai 160 derajat C. Ayak tepung. 2. kocok kuning telur dan gula. Tambahkan air, minyak dan vanilla. Aduk sampai rata. Tambahkan terigu sambil diayak, aduk seluruhnya.  3. di wadah lain, siapkan gula dan maizena. 4. Kocok putih telur sampai sedikit mengembang. Masukkan separuh campuran gula dan maizena. Kocok lagi selama beberapa menit, lalu masukkan sisa gula, kocok terus sampai putih telur kaku (hard peak).  4. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik. Lanjutkan sampai seluruh adonan putih telur tercampur. 5. tuangkan adonan di loyang chiffon tanpa diolesi apapun. Panggang selama 20 menit.
6. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven, lalu balik loyang. DInginkan. 
7. setelah dingin seluruhnya, lepaskan kue dari loyang secara perlahan dengan menggunakan pisau atau spatula. 

SUMBER : http://dapurjujun.blogspot.co.id/2014/01/vanilla-chiffon-cake.html

  sumber gambar : http://iyang-oiy.blogspot.co.id/2012/12/vanilla-chiffon-cakelagi.html

diakses tanggal 17 april 2017

 

 

Senin, 03 April 2017

[2] Resep dan Cara Membuat Cupcake Red Velvet yang Istimewa, Lembut dan Legit

cup cake ini Lezat dan nikmatnya hidangan cupcakes red velvet seolah menggoda.
Apalagi dengan paduan warna merah menyala sepertinya membuat kita tak tahan untuk segera mencicipi hidangan ini. Nah, agar anda bisa membuat sendiri sajian cupcakes red velvet yang sedap dirumah, maka mari simak resepnya dibawah ini.



Nama Resep

Resep dan Cara Membuat Cupcake Red Velvet yang Istimewa, Lembut dan Legit

Review

4.8 review 432

Waktu Memasak

Persiapan: 20 menit 
Memasak:
Total:

Jumlah Porsi

10 Buah

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Cupcake Red Velvet yang Istimewa, Lembut dan Legit

Bahan-Bahan Kue:

  • 6 butir telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 25 gram susu bubuk
  • 1/2 sendok teh sp
  • 120 gram gula pasir halus
  • 100 gram tepung terigu
  • 100 gram margarin
  • 15 gram maizena
  • 1/4 sendok teh pewarna red velvet

Bahan Icing:

  • 1 putih telur
  • 2 tetes pewarna pink
  • 125 gram gula tepung
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 pak bunga kecil (permen)

Cara Membuat Cupcake Red Velvet yang Istimewa, Lembut dan Legit

Cara Membuat Adonan Cupcake:

  1. Kita akan persiapkan terlebih dahulu peralatan yang akan anda butuhkan untuk membuat adonan cupcake. Beberapa peralatan yang dimaksud diantaranya adalah beberapa buah wadah, sebuah oven, mixer, loyang muffin dan beberapa buah paper cup. Dengan mempersiapkan peralatan ini maka akan lebih mudah untuk anda dapat membuat sajian kue kali ini. Untuk itu, mengingat cukup pentingnya peralatan ini sebaiknya anda tidak melewatkan langkah kali ini.
  2. Bila sudah selesai lanjutkan dengan mempersiapkan bahan yang ada pada resep. Untuk yang pertama kita akan persiapkan menteganya. Untuk bahan yang satu ini perlu dicairkan terlebih dahulu sebelum dicampur dan dimasak bersama dengan bahan lainnya. Adapun cara mencairkan mentega dapat dilakukan dengan memasukkan margarin kedalam wajan dan gunakan api yang sedang pada kompor. Tunggu dan biarkan agar bahan ini menjadi lebih cair. Angkat dan sisihkan sementara.
  3. Kemudian lanjutkan dengan mengayak bahan-bahan kering yang ada pada resep. Ayak tepung terigu bersama dengan garam dan susu bubuk. Ayak dengan menggunakan saringan dan sisihkan dalam satu wadah yang sama.
  4. Untuk membuat adonan dapat dilakukan dengan mengocok telur dalam wadah yang sudah disiapkan. Lalu masukkan kedalamnya bahan-bahan lain seperti gula pasir dan SP. Aduk-aduk bahan ini secara merata hingga tercampur dan mengembang.
  5. Masukkan tepung terigu yang telah diayak dan masukkan pula tepung mazeina kedalamnya. Aduk-aduk bahan ini secara merata sampai tercampur.
  6. Masukkan margarin yang telah dilelehkan bersama dengan pewarna red velvet kedalamnya sedikit demi sedikit dan aduk-aduk secara merata.
  7. Tuangkan adonan kedalam loyang muffin yang telah diberikan paper cup secara merata. Masukkan masing-masing sebanyak 3/4 adonan dalam cup.
  8. Panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit dibawah suhu 190 derajat celcius hingga matang, mengembang dan berwarna kecoklatan.

Cara Membuat Icing:

  1. Untuk membuat icing kali ini dapat dilakukan dengan menyiapkan sebuah baskom dan masukkan putih telur kedalamnya bersama dengan garam. Aduk dan kocok bahan ini sampai mengembang.
  2. Setelah itu masukkan gula tepung kedalamnya dan aduk-aduk secara merata. Ambil sedikit adonan dan biarkan putih plain. Sementara untuk sisanya berikan dengan warna pink dan aduk-aduk secara merata.
  3. Hias cupcake dengan icing ini dengan cantik sesuai dengan selera anda. Lalu berikan permen bunga dibagian tengahnya dengan cantik.
Sebelum dinikmati silahkan masukkan dalam lemari es terlebih dahulu dan sajikan. 









           kali ini saya meniru resep ini dengan mengganti beberapa bahan.karena di resep menghasilkan porsi 10 buah cup cake red velvet ukuran yang besar di sini saya hanya membuat 3 buah cup cake , di resep enggunakan 6 butir telur saya menggunakan 1 butir telur ditambah 1 kuning telur. fungsi dari kuning telur adalah membuat adonan lebih empuk dan lebih lembut. jika di resep menggunakan susu buku disini saya menggunakan susu fresh milk , yang tanpa tambahan skim atau lainya yang benar benar fresh milk dan full fat ,hahahaha ini akan menggagalkan diet saya. tepung yang saya gunakan adalah campuran tepung protein tinggi dan tepung protein rendah. tepung dengan kadar protein tertentu akan mengghasilkan jenis dan tekstur cake yang berbeda beda , contoh tepung protein tinggi digunakan untuk membuat sponge cake, chiffon cake, martabak, roti sobek, donat dll, tepung protein sedang bisa digunakan untuk membuat bolu, pastry , brownies, chesee cake ,butter cake dll, dan tepung protein rendah digunakan untuk membuat nastar, cookies, dan kue kue kering lainnya. pemakaian tepung preotein tinggi dan rendah yang saya mix menghasilkan tekstur dan menggembang pas, penggalaman saya menggunakan tepung protein tinggi tanpa campuran membuat cup cake menjadi keras karena tidak cocok untuk cup cake. ini adalah hasil percobaan saya :


  jika resep di atas menggunakan iching sugar sebagai toping kali ini saya membuat toping denagn wihp cream. wihp cream dibuat dari lemak susu dan rasanya creamy banget , sedangkan iching sugar dibuat dengan gula yang dihaluskan lalu dipanaskan sebentar hingga meleleh tanpa mendidih dan gosong. selain saya membuat cup cake red velvet saya juga membuat bolu jadul dan bayak keju, kebetan saya suka sekali keju. saya membuat it pada jam 23.00 malam , itu karena saya tidak bisa tidur dan akhirnya mengobrak-abrik dapur. saya senang membuat kue 
LOVE CAKE 💗💗💗💗😅😅




SUMBER 
http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-cupcake-red-velvet-yang-istimewa-lembut-dan-legit
              diakses tanggal 04 april 2017